L'olio è per noi tradizione e deriva direttamente dagli insegnamenti di nostro nonno. Abbiamo così ripristinato un'antico uliveto sulle colline Pistoiesi della nostra famiglia ed ogni anno curiamo personalmente la raccolta la molitura delle olive entro 12 ore.
La molitura è rigorosamente eseguita a freddo ed unicamente mediante procedimenti meccanici, senza filtratura.
In tal modo possiamo garantirti il sapore e la salubrità del prodotto di cui siamo orgogliosi.
Il nostro olio è particolarmente fruttrato, beneficiando dell'esposizione favorevole dei versanti delle colline e per la sua localizzazione richiede una raccolta precoce dalla fine di ottobre.